Те казват, че искат да ядат по-здравословни храни, но чупят рекорди на пазара за готови за консумация или готови за готвене (по същество затоплени) ястия, като същевременно изглеждат по-малко склонни да плащат повече пари за по-екологични продукти.
Това са само някои от основните противоречия на потребителите, особено тези от Gen Z (родени след 1996 г.), поколението, което се интересува най-много от доставчици и търговци на дребно и което до голяма степен определя какво е и какво ще има на рафтовете на супермаркетите и в хладилниците в близко бъдеще.
Противоречия, които са оправдани – ако не и обяснени – от факта, че днешните млади хора са по-наясно с проблемите, свързани с опазването на околната среда и цялостната устойчивост, но имат ниски доходи.
Според последния годишен доклад на McKinsey и общоевропейската търговска конфедерация EuroCommerce за сектора на супермаркетите и тенденциите, които ще се появят през 2025 г. и след това, 77% от потребителите на Gen Z купуват готови ястия поне веднъж седмично, в сравнение с 33% сред бейби бума (родени между 1946 и 1964 г.). Процентите са високи и сред междинните възрастови групи – а именно милениалите (72%) и тези, принадлежащи към Gen X (57%).
Всъщност оборотът на готовите храни расте с темпове, многократно по-високи от този на целия сектор на хранителни стоки на общоевропейско ниво (4,4% срещу 1,4% през 2024 г. спрямо 2023 г.).
В Гърция продажбите на готови ястия нарастват със 7,5%, което е свързано и с главозамайващия ръст на продажбите на фритюрници, които до голяма степен изместиха микровълновото отопление.
В същото време поколението Z е най-заинтересованото от купуването на здравословни храни, като 45% изглежда са склонни да спазват здравословна диета, когато съответните проценти са по-ниски в други възрастови групи (под 40% сред милениалите и под 30% сред поколението X и бейби бума).
Именно поради тази причина категорията готови храни вече не включва само замразени пици и пилешки хапки, но и варени зеленчуци, а отскоро и супер варива, категория, в която оперира водеща гръцка компания.
